Back Number 63
Jakarandaさんから素敵なクリスマスカードをいただきました。みんなにも見せちゃう！
http://holidays.blastcomm.com/
皆様にもMerry Christmas! (布施院）
八戸、むむ、ヤツドってどこだろう．．．まさかハチノヘってとこではあるまいなぁ．．と、ここで目に入りました！ 美女４人「東北」グルメの旅！ 驚きであります。青森日帰りの旅！ しかも目的はおすしを食べること！（ここまで！マークがいくつ出てきただろう） みなさん知性ばかりでなく体力もあったのですね。食欲旺盛なのはウスウス知っておりましたが。あ〜、ホントに驚いた。
ところで、おすしの感想をぜひ聞きたいものです。節子様、カジッタ様、稲子様、（キッコは読んでいないと思うので）どなたでもいいですから聞かせて。
馬馬虎虎様
確かに昨日は白菜の葉先のほうをむきになって食べていた感じのあるなぁ。 塩もみ後甘酢ごま油であえた白菜はさっぱりとした食感で楽しめました、が、こってり、ピリカラ好きの布施院にはすぐ物足りなくなってしまったので、それに鰹節の粉をふりかけ、ラー油を落とし、さらにキムチの素をぶっかけてしまったので、北朝鮮国境沿いの朝鮮族が多く住む中国は瀋陽あたりに潜んでいる脱北者の食事の味に化けてしまいました。きっと脱北者はこんな感じのものを中国でたべているのかという気分になりました。 ところが、これでご飯がめっちゃ進む。 一膳目はあっという間に食べちゃって、おかわり！といおうとしたが、そうは問屋が卸さない。 暴食癖のある小生を監視するスイス人監視にみつかり、あえなくお茶となってしまいました。 もっとこれでごはんたべたいーっ！とつかまった脱北者の気分を味わえる、はじめ浅草風馬馬虎虎味、後脱北者風朝鮮族中華即席漬物です。 China、Korea、Japanのうまみが凝縮したＣＫＪ料理はいかが？
ところで、この馬馬虎虎の入力も大変だわ。 でもこのニックネーム稲子さんすきですか？ いいんじゃないんですか、ハンドルにいかが？（布施院）
おはよう！布施院さま
早速シェフの腕前を発揮したのですネ。私の味付けは私の人生の如く適当ですから、ご自分の繊細なる舌を信じてお好みにして下さい。お願いします。料理は忙しい時リフレッシュするのにモッテコイだと思います。時間すべてをフルに駆使しておられる布施院さまにおかれましては一石二鳥かしら。因みに私の”いい加減”は中国語では「馬馬虎虎」と書きマーマーフーフーと読みます。 今日は天気もよろしく、母親の散歩をかねて、スーパーへ買い物にいきます。実を言うと、昨日は忍の美女四名で八戸までお寿司食べにいってました。ちょっぴり風が冷たかったですが、広い空間に虹を見ることが出来、キッコさまは俳人に、節子さまはカメラマンに、カジッタさまは機織姫になりました。ひろい交友関係を持つ上原は、八戸のおばちゃんとすっかり打ち解け一緒に市場で物売りとなりました。どこでも生きていけそうです。 たくましい上原でした。
追伸
書き忘れましたが漬物は、一人前ではありません。手が震えてキーボードが打ちにくいです。もうすでに手遅れでした。
居酒屋 富士ではなくて『料理家』富士だったようで、失礼しました！ 皆さんも、北千住まできたら、 上野まででたら、 東京にいたら、浅草の料理家 富士で食べましょう！
ところで、昨晩はベランダに転がしてあったどう食べるか思案中だった白菜を稲ちゃんのアドバイス通りインスタント中華風漬物にしてみました。 作るのはいたって簡単でした。 味もさっぱりでご飯にあいそう。 野菜をもりもり食べられるのはいいですね。 葉の厚みのあるところだけとの指示だったので、あまった葉の先のほうとか脇のほうは捨てるのももったいないのでふかしてやわらかくして、酢醤油にこれもごま油にラー油をおとしたものをつけながらもりもり食べてしまった。 僕のあたまよりでかかった白菜が娘の頭ぐらいの大きさまで小さくなりました。 でも夜遅く食べちゃったせいか、一時に過剰の白菜を胃に詰め込んだせいか、今朝は下っ腹が張っている。 一度に過度の繊維質を受け取った腸がもだえうごめいている感じ。 午後はどっと腸の掃除ができそうなんですけど、もしかすると多量のガスが発生しているのかもしれない。 君が代を歌い、日の丸を掲げ祝うべき、現人神様のご世継ぎなる明仁天皇陛下様のお誕生日のこのよき日に礼砲ならぬ放屁のしっぱなしというのは大罪として別件逮捕のフセインとなる可能性あり、気をつけねば。 教訓： 過度の飲酒と急激な白菜の取りすぎには注意しましょう！ （布施院）
浅草ビューホテルの横通りにて、日本料理店を兄夫婦が営んでおります。昼は天丼〈おしんこ・味噌汁付き￥９００より￥２０００〉だけですが、夜は酒肴を提供しております。浅草には、季節ごとに行事があります。ご家族・ご友人でお越し下さい。お手軽な二千円のコース〈お通し・つくね焼き・ぬた・ヒトクチ海老てんぷら〉からございます。近くにお越しの時にご利用お待ち致してります。
店 名 富 士
住 所 台東区西浅草３−１４−９
電 話 ０３−３８４４−６９４０
影響時間 昼 １１：３０−１３：３０ 夜 ５：３０−１０：００
日曜・祭日は、休業ですが、ご相談の上営業もいたします。
いいですねぇ、そのレシピ簡単そうで。 当分ダイエットは期待薄だな。 もっとも、まりちゃんお察しのとおり、まじめにダイエットを考えたことも実はないのですが...(-_-;)
やってみます。 ダイエットじゃなくて、漬物。（布施院）
白菜の中華風漬物はいかが？
外側から葉１０枚ほどを順序よくはがし、（元のところに切れ目をいれ）繊維にそって５−７ミリくらいの棒状にし、長さは５ｃｍくらいに切り、塩を小さじ二杯振りかけ水分が出てしんなりしたら白菜を絞る。ボールに酢（出来れば米酢）大匙５・砂糖大匙３・ゴマ油少し入れかき混ぜ砂糖をとかす。少し甘めかなと思うくらいが良い。これに絞った白菜（塩味がついている）をいれまぜる。ゴマが好きならば更にゴマを振りかけても良い。
とりあえず、本日はこれで失礼します。明日日帰り旅行があるので早起きしなければいけません。 惣菜作りの稲子でした。
手賀沼の南側に手賀の丘公園というとうところがあって、結構いいところです。 そこの入り口の近くで近所のお百姓さんが取り立ての野菜を売っていました。 どでかい大根が100円。 立派な白菜が100円。 うまそうなサトイモが一袋100円。 でかいブロッコリーも100円だったので、いっぱい買っちゃったけどおくところが無い。 大根はすぐスがはいってしまうので、すぐ使わなくちゃならないので、きのうは一番でかいなべで冷蔵庫にあった鳥の手羽と一緒に酒、醤油、みりんで煮ちゃった。 それはそれでうまかったのですが、いいですね稲ちゃんの簡単漬物。 すこし取っておけばよかったな、大根。 また買ってやってみます。 ところで、白菜も簡単漬物にする手はありませんか？ これもいっぱい残っているので（布施院）
材料
新鮮な大根 半本 ゆずの皮 二ｃｍ角位
１．２−３ｃｍ厚さの輪切りにし表皮を剥き、平らにおいて一ｃｍの角
切りにし、塩小さじ１杯ほど振りかけ３０分から一時間置く。水が
出て、大根がしんなりしたら、水をすてる。
２．ゆずの皮を薄く剥き、一ミリほどのせん切りにし、１．の大根に混ぜ
一時間位冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
簡単でおいしく、２，３日は持ちますし、京都で買ってきたみたいな出来上がりです。また作って密封したまま冷蔵庫で保管すれば、一週間はＯＫ。
＊ ゆずの皮が使いきれないときは、皮を全部剥き一番使用頻度の高い大きさに切り、塩をまぶして瓶に入れ冷蔵庫で保管すれば三週間くらいは、大丈夫。実は横から二つに切断し、種が大きいですが絞ってポン酢にし、表皮の剥かれた残りの皮は、白菜漬けなどに利用したり、お風呂にいれると、お肌ツルツルになります。但し、一人分にしかならないと思いますので作った人が恩恵に浴することになるかな？
以上